本报记者 崔斌伟 林勇 刘勇勇 李志刚 杨金芳 魏波 郭伟 魏绵军

作为中式烹饪的“风味灵魂”，白胡椒以其凝练的辛香成为全球经典香辛料。然而，市场上部分预包装“纯白胡椒粉”价格悬殊达2—6倍，散称白胡椒粉的价差更是接近9倍，低价产品更是暗藏多重猫腻——面疙瘩冒充胡椒粒、“100%白胡椒粉”添加量不足5%、配料表造假、经营地址虚拟等乱象，正严重威胁消费者“舌尖上的安全”。近日，中国食品报社调研小组历时20余天，奔赴山东、安徽、河南、山西、吉林等多省市探访市场、企业与电商平台，揭开了低价白胡椒粉的造假真相。

低价背后的真相

近年来，不少消费者吐槽：居家煲汤时明明撒入了大量的白胡椒粉，结果还是没有应有的辛香味；在早餐店食用馄饨，往碗里添加白胡椒粉，感觉就像在倒面糊糊；市场上销售的预包装“纯白胡椒粉”，虽然规格相当，但品牌不同价格竟然会悬差2—6倍。有知情人士指出，巨大价差的原因是，一些不良厂家、商家会在所谓的白胡椒粉内添加米粉、玉米粉、胡椒香精、二氧化硅等，甚至添加非食品原料——木屑。

郑州市二七区高寨农贸市场销售的白胡椒粒

白胡椒为胡椒科胡椒属植物胡椒的干燥近成熟果实，经水浸、去皮、干燥等工艺制成。其全球主产地包括印度尼西亚、印度、越南等国，中国则以海南为主要产区。作为白胡椒消耗大国，我国每年有近一半的白胡椒需要进口。

国标未对白胡椒粒的保质期给予界定，但常见的企业标准是12—24个月。基于此，记者梳理多个交易平台获悉，2023年至今，白胡椒粒市场价格虽有波动，但最低在29.7元/斤，最高峰为38元/斤。11月8日，记者从海南省白胡椒生产源头获悉，白胡椒粒每斤35.3元。另一位香料经纪人报价为海南白胡椒粒（老货）每斤33.5—35.25元/斤，越南白胡椒每斤31.5—32.15元/斤。

为了多方验证数据的可靠性，记者分多组走访了山西临汾馨阳农贸市场、河南省郑州市二七区高寨农贸市场、郑州市惠济区的郑州信基调味品食品城、郑州管城区七里河农贸市场、吉林省通化市二建批发市场、安徽省亳州市康美中药材批发市场等白胡椒粒交易场所。多家商户声称的正宗白胡椒粒售价在34—42元/斤之间，个别商家号称销售的是**货，售价在45—50元/斤，最低售价是位于山东省乐陵市杨安镇溢香大道的“盛大调料行·黑白胡椒产地直销处”，统货售价33元/斤，但需按吨起售。

走访中记者发现，低价“白胡椒粒”的造假手段直白粗暴。郑州市高寨农贸市场商户直言，如果要便宜的白胡椒粒，可以单独发货，但里面添加了面粉颗粒，口感会差点；安徽省亳州市康美中药材批发市场艾红星香料行总经理艾红星声称其不会卖假白胡椒粒，但他从店内拿出来一包假白胡椒粒样品说：“这是用面粉通过模具搓出来的面疙瘩，冒充白胡椒粒，一般都在网上销售。”